مصنع معالجة وتصنيع الأغذية
مصنع يحوّل المواد الخام الزراعية والحيوانية إلى منتجات غذائية جاهزة ومغلفة، عبر الخلط والمعالجة الحرارية والتبريد والتعبئة وفق معايير سلامة الغذاء.
نظرة عامة
تُستلم المواد الخام وتُوزن ثم تُخزن في خزانات وتُنقل داخل المصنع حسب خطة الإنتاج. تُضخ المكونات إلى الخلاط لتُمزج وفق الوصفة، ويفصل جهاز الطرد المركزي الشوائب أو الأطوار غير المرغوبة. يُسخَّن المنتج في المبادل الحراري ببخار الغلاية ليقتل الميكروبات، ثم يُبرَّد بالماء المبرد ونظام التبريد بالأمونيا. ينقل الناقل الحزامي المنتج إلى آلة التغليف، ويُعطى كل دفعة رقماً لتتبعها. وتُراقب نقاط التحكم الحرجة وفق منهج HACCP، وتُغسل الخطوط آلياً بنظام التنظيف في المكان CIP.
كيف يعمل مصنع معالجة وتصنيع الأغذية
استلام المواد الخام ووزنها
تُوزن المواد الخام عند الاستلام على الميزان الصناعي، ثم تُخزن في الخزانات وتُنقل داخل المصنع حسب خطة الإنتاج.
خزان تخزينميزان صناعيمجموعة أنظمة اللوجستيات الداخلية للتصنيععملية مناولة المواد واللوجستيات الداخلية للتصنيعالتحضير والخلط
تنقل المضخات المكونات إلى الخلاط الذي يديره محرك كهربائي فيمزجها وفق الوصفة، ويفصل جهاز الطرد المركزي الشوائب أو الأطوار غير المرغوبة.
مضخة طرد مركزيمحرك كهربائيخلاط / ممزوج صناعيطرد مركزي / فاصل صناعيمجموعة عمليات تحضير وخلط المواد الخام الغذائيةالمعالجة الحرارية والتبريد
يُسخَّن المنتج في المبادل الحراري ببخار الغلاية لقتل الميكروبات، ثم يُبرَّد سريعاً بالماء المبرد ونظام التبريد بالأمونيا.
الغلاية / مولد البخارالمبادل الحراريمبرد مركزي (Chiller)مجموعة أنظمة مرافق وخدمات التصنيعنظام التبريد الصناعي بالأمونياالتعبئة والتغليف
ينقل الناقل الحزامي المنتج إلى آلة التغليف التي تعبئه وتغلقه وتضع الملصق، ويُسجَّل رقم الدفعة لتتبع كل عبوة.
سلامة الغذاء والجودة
تُراقب درجات الحرارة ونقاط التحكم الحرجة وفق منهج HACCP، وتُفحص عينات من كل دفعة قبل الإفراج عنها.
نظام مراقبة سلامة الغذاءمجموعة عمليات الجودة والفحص التصنيعيعملية إدارة سلامة الغذاءمنهج تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP)التنظيف والتشغيل والصيانة
تُغسل الخزانات والأنابيب آلياً بمنصة CIP بين الدفعات، ويدير نظام MES الإنتاج مع متابعة الصيانة وحماية الآلات.
منصة تنظيف في المكان CIPنظام إدارة عمليات التصنيع / MESنظام إدارة صيانة التصنيعنظام السلامة الصناعية وحماية الآلاتنظام التنظيف CIP / COP والتعقيم الصناعي
اختر نوع الكيان لاستعراض المحتوى المرتبط بهذه المنشأة.
الأصول الرئيسية في المنشأة
مكونات الأصول الرئيسية
المكونات جزء من الأصول، لذلك تُعرض مجمّعة تحت الأصل الذي تنتمي إليه.
مضخة طرد مركزي (5)
المبادل الحراري (5)
خزان تخزين (8)
ناقل حزامي (6)
محرك كهربائي (5)
طرد مركزي / فاصل صناعي (4)
منصة تنظيف في المكان CIP (4)
آلة تغليف (3)
ميزان صناعي (3)
مبرد مركزي (Chiller) (6)
الغلاية / مولد البخار (4)
خلاط / ممزوج صناعي (4)
الأنظمة المرتبطة بالمنشأة
العمليات في المنشأة
المبادئ المرتبطة
المبادئ التي يقوم عليها عمل الأصول الرئيسية في المنشأة.