مصنع معالجة منتجات الألبان
مصنع يستلم الحليب الخام ويبرده ويفرزه ويبستره، ثم يعبئه حليباً ومنتجات ألبان مبردة وآمنة.
نظرة عامة
يُستلم الحليب الخام من الصهاريج ويُبرَّد فوراً في المبادل الحراري، ثم يُخزن في خزانات معزولة. يفصل الفراز الطارد المركزي القشدة ويضبط نسبة الدسم حسب المنتج. يمر الحليب على المجانس ثم يُبستر بالتسخين لفترة قصيرة، ويُبرَّد سريعاً بالماء المبرد ونظام التبريد بالأمونيا. تملأ آلة التعبئة العبوات وتجمعها آلة التعبئة الكرتونية في صناديق. وتُطبق مراقبة سلامة الغذاء وفق منهج HACCP، وتُغسل الخطوط آلياً بنظام CIP.
كيف يعمل مصنع معالجة منتجات الألبان
استلام الحليب وتبريده
تنقل المضخات الحليب الخام من الصهاريج إلى المبادل الحراري ليُبرَّد فوراً، ثم يُخزن في خزانات معزولة.
المبادل الحراريمضخة طرد مركزيخزان تخزينمجموعة أنظمة اللوجستيات الداخلية للتصنيععملية مناولة المواد واللوجستيات الداخلية للتصنيعالفرز وضبط الدسم
يفصل الفراز الطارد المركزي القشدة عن الحليب، ثم يُعاد خلطهما بالنسبة المطلوبة لكل منتج.
طرد مركزي / فاصل صناعيمجموعة عمليات تحضير وخلط المواد الخام الغذائيةالمجانسة والبسترة
يفتت المجانس حبيبات الدهن حتى لا تطفو، ثم يُسخَّن الحليب في جهاز البسترة لقتل الميكروبات الضارة.
التبريد
يُبرَّد الحليب المبستر سريعاً إلى نحو 4 درجات مئوية بالماء المبرد ونظام التبريد بالأمونيا.
التعبئة والتغليف
تملأ آلة التعبئة العبوات وتغلقها، ثم تجمعها آلة التعبئة الكرتونية في صناديق ويُسجَّل رقم الدفعة.
آلة تعبئة وتعبئة زجاجاتآلة تعبئة كرتونية / تعبئة صناديقنظام التتبع ونسب المنتج في التصنيعمجموعة عمليات التعبئة والتغليف ووضع الملصقاتسلامة الغذاء والتنظيف
تُراقب نقاط التحكم الحرجة وفق منهج HACCP وتُفحص العينات، وتُغسل الخطوط آلياً بنظام CIP تحت إدارة نظام MES.
منصة تنظيف في المكان CIPنظام إدارة عمليات التصنيع / MESنظام إدارة صيانة التصنيعنظام السلامة الصناعية وحماية الآلاتنظام التنظيف CIP / COP والتعقيم الصناعينظام مراقبة سلامة الغذاءمجموعة عمليات الجودة والفحص التصنيعيعملية إدارة سلامة الغذاءمنهج تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP)
اختر نوع الكيان لاستعراض المحتوى المرتبط بهذه المنشأة.
الأصول الرئيسية في المنشأة
مكونات الأصول الرئيسية
المكونات جزء من الأصول، لذلك تُعرض مجمّعة تحت الأصل الذي تنتمي إليه.
جهاز بسترة (4)
مضخة طرد مركزي (5)
خزان تخزين (8)
آلة تعبئة وتعبئة زجاجات (4)
المبادل الحراري (5)
مجانس (4)
طرد مركزي / فاصل صناعي (4)
منصة تنظيف في المكان CIP (4)
مبرد مركزي (Chiller) (6)
آلة تعبئة كرتونية / تعبئة صناديق (4)
الأنظمة المرتبطة بالمنشأة
العمليات في المنشأة
المبادئ المرتبطة
المبادئ التي يقوم عليها عمل الأصول الرئيسية في المنشأة.