منشأة

مخبز صناعي

Industrial Bakery

مخبز صناعي ينتج الخبز والمعجنات بكميات كبيرة على خطوط آلية من الخلط إلى الخبز والتغليف.

نظرة عامة

تُوزن المكونات وتُمزج في الخلاط حتى تتكون العجينة. تقسم آلة التقسيم العجينة إلى قطع متساوية وتكورها. تتخمر القطع ثم تُخبز في الفرن النفقي أثناء مرورها على الناقل. تُبرد المنتجات أو تُجمد في المجمد الحلزوني. ثم تُغلف بآلة التغليف. وتُراقب سلامة الغذاء وفق منهج HACCP.

كيف يعمل المخبز الصناعي

مجسم ثلاثي الأبعاد لمخبز صناعي: صوامع وأكياس دقيق، موازين وعجانات، آلة تقسيم وتكوير بناقل، غرفة تخمير، فرن نفقي، مجمد حلزوني بوحدة تكثيف، خط تقطيع وتغليف، وغرفة نظافة وغسل
اضغط على الرقم لعرض الخطوة · اسحب المخطط جانبيًا لرؤيته كاملًا

  1. الوزن والخلط

    تُوزن المكونات على الميزان، ثم يمزجها الخلاط حتى تتكون العجينة.

    ميزان صناعيخلاط / ممزوج صناعيمجموعة عمليات تحضير وخلط المواد الخام الغذائية

  2. التقسيم والتكوير

    تقسم الآلة العجينة إلى قطع متساوية الوزن وتكورها.

    آلة تقسيم وتكوير العجين

  3. التخمير والخبز

    تتخمر القطع ثم تُخبز في الفرن النفقي أثناء مرورها على الناقل.

    ناقل حزاميفرن نفقي صناعيالمعالجة الحرارية / البسترة الغذائية

  4. التبريد والتجميد

    تُبرد المنتجات، ويجمد المجمد الحلزوني بعضها بمساعدة وحدة التكثيف.

    وحدة تكثيف تبريدمجمد سريع / حلزونيمجموعة أنظمة مرافق وخدمات التصنيع

  5. التغليف

    تقطع آلة التغليف المنتجات وتغلفها وتضع الملصقات.

    آلة تغليفمجموعة عمليات التعبئة والتغليف ووضع الملصقات

  6. سلامة الغذاء والنظافة

    تُراقب نقاط التحكم الحرجة وفق منهج HACCP، وتُنظف المعدات وتُعقم بانتظام.

    نظام التنظيف CIP / COP والتعقيم الصناعينظام مراقبة سلامة الغذاءعملية التنظيف والتعقيمعملية إدارة سلامة الغذاءمنهج تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP)
محتوى المنشأة

اختر نوع الكيان لاستعراض المحتوى المرتبط بهذه المنشأة.

الأصول الرئيسية في المنشأة

خلاط / ممزوج صناعيIndustrial Mixer / Blenderناقل حزاميBelt Conveyorآلة تغليفPackaging Machineميزان صناعيIndustrial Weighing Scaleوحدة تكثيف تبريدRefrigeration Condensing Unitمجمد سريع / حلزونيBlast Freezer / Spiral Freezerفرن نفقي صناعيIndustrial Tunnel Ovenآلة تقسيم وتكوير العجينDough Divider & Rounder

مكونات الأصول الرئيسية

المكونات جزء من الأصول، لذلك تُعرض مجمّعة تحت الأصل الذي تنتمي إليه.

خلاط / ممزوج صناعي (4)

دفاعة / محرض الخلطMixing Impeller / Agitator
مجموعة القيادة / علبة التروسDrive / Gearbox Assembly
مانع تسرب عمود الخلاطMixer Shaft Sealحسب التكوين
صمام التفريغDischarge Valveحسب التكوين

ناقل حزامي (6)

حزام الناقلConveyor Belt
بكرة الرأس / القيادةHead / Drive Pulley
بكرة الذيلTail Pulley
بكرات / آيدلرات الناقلConveyor Idlers / Rollers
محرك وعلبة تروس الناقلConveyor Drive & Gearbox
مجموعة شد / توتير الحزامBelt Take-Up / Tensioning Assembly

آلة تغليف (3)

وحدة تغذية فيلم التغليفPackaging Film Feed Module
فك إغلاق التغليفPackaging Sealing Jaw
متحكم آلة التغليفPackaging Machine Controller

ميزان صناعي (3)

خلية حمل الميزان الصناعيIndustrial Scale Load Cell
منصة الميزان الصناعيIndustrial Scale Platform
مؤشر الميزان الصناعيIndustrial Scale Indicator

وحدة تكثيف تبريد (3)

ضاغط التبريدRefrigeration Compressor
ملف مكثف التبريدRefrigeration Condenser Coil
مروحة مكثف التبريدRefrigeration Condenser Fan

مجمد سريع / حلزوني (3)

ملف المبخرEvaporator Coilحسب التكوين
ضاغط التبريدRefrigeration Compressorحسب التكوين
الحزام الحلزوني / الرفوفSpiral Belt / Trolley Rackحسب التكوين

فرن نفقي صناعي (3)

حزام الفرنOven Belt / Meshحسب التكوين
منطقة التسخينBurner / Heating Zoneحسب التكوين
مروحة السحبExtraction Fanحسب التكوين

آلة تقسيم وتكوير العجين (2)

رأس التقسيمDivider Head / Pistonحسب التكوين
أسطوانة التكويرRounder Drumحسب التكوين

الأنظمة المرتبطة بالمنشأة

نظام مراقبة سلامة الغذاءFood Safety Monitoring Systemحسب التكويننظام التنظيف CIP / COP والتعقيم الصناعيCIP / COP & Sanitation Engineering Systemحسب التكوين

العمليات في المنشأة

عملية إدارة سلامة الغذاءFood Safety Management Process
مجموعة عمليات تحضير وخلط المواد الخام الغذائيةFood Preparation & Mixing Process Group
مجموعة عمليات التعبئة والتغليف ووضع الملصقاتPackaging & Labeling Process Group
عملية التنظيف والتعقيمCleaning & Sanitation Process
المعالجة الحرارية / البسترة الغذائيةFood Thermal Processing / Pasteurization Process

المبادئ المرتبطة

المبادئ التي يقوم عليها عمل الأصول الرئيسية في المنشأة.

إنتاجية زمن الدورةCycle-Time Productivity
التبريد بضغط البخارVapor-Compression Refrigeration
معدل انتقال الحرارةHeat Transfer Rate
قدرة الخلط بالمحرضImpeller Mixing Power
التسخين المباشر بالاحتراقFired Process Heating
تدفق المواد السائبة على الناقلBulk Material Conveyor Flow
القدرة الميكانيكية الدورانيةRotational Mechanical Power