منشأة

المسلخ ومصنع تجهيز اللحوم

Slaughterhouse & Meat Processing Plant

منشأة تذبح الماشية وتجهز ذبائحها وتبردها، ثم تقطع اللحوم وتغلفها وتجمدها وفق معايير سلامة الغذاء.

نظرة عامة

تُستقبل الحيوانات وتُفحص، ثم تُثبت في صندوق التقييد قبل الذبح. تُعلق الذبائح على السكة العلوية وتُنقل بين مراحل السلخ والتجهيز. يشطر المنشار الذبيحة إلى نصفين وتُوزن وتُفحص. تُبرد الذبائح في غرف التبريد بنظام التبريد بالأمونيا. تُقطع اللحوم وتُغلف وتُجمد في المجمد الحلزوني. وتُنظف المنشأة وتُعقم باستمرار، وتُراقب سلامة الغذاء وفق منهج HACCP.

كيف يعمل المسلخ ومصنع تجهيز اللحوم

مجسم ثلاثي الأبعاد لمسلخ ومصنع لحوم: حظيرة استقبال للماشية، صالة ذبح وسلخ بسكة علوية وذبائح معلقة، غرف تبريد بمبخرات، صالة تقطيع بطاولات وخط تغليف، مجمد حلزوني، غرفة تنظيف CIP بخزانات وخراطيم، ووحدات تكثيف على السطح
اضغط على الرقم لعرض الخطوة · اسحب المخطط جانبيًا لرؤيته كاملًا

  1. الاستقبال والذبح

    تُستقبل الحيوانات وتُفحص، ثم تُثبت في صندوق التقييد ليتم الذبح بسرعة وأمان.

    صندوق تقييد / تهيئة الذبيحةعملية مناولة المواد واللوجستيات الداخلية للتصنيع

  2. السلخ والتجهيز

    تُعلق الذبائح على السكة العلوية وتُنقل بين مراحل السلخ والتجهيز، وتوفر الغلاية الماء الساخن للتعقيم.

    الغلاية / مولد البخارسكة ونظام نقل الذبائح العلوي

  3. الشطر والوزن

    يشطر المنشار الذبيحة إلى نصفين، ثم تُوزن وتُفحص صحياً.

    ميزان صناعيمنشار شطر الذبائحمجموعة عمليات الجودة والفحص التصنيعي

  4. التبريد

    تُبرد الذبائح في غرف التبريد بالمبخرات ووحدات التكثيف ونظام التبريد بالأمونيا.

    وحدة تكثيف تبريدمبخر غرفة تبريدمجموعة أنظمة مرافق وخدمات التصنيعنظام التبريد الصناعي بالأمونيا

  5. التقطيع والتغليف والتجميد

    تُقطع اللحوم وتغلفها آلة التغليف، ثم تُجمد في المجمد الحلزوني وتُخزن.

    آلة تغليفمجمد سريع / حلزونيمجموعة أنظمة اللوجستيات الداخلية للتصنيعمجموعة عمليات تحضير وخلط المواد الخام الغذائيةمجموعة عمليات التعبئة والتغليف ووضع الملصقات

  6. النظافة وسلامة الغذاء

    تضخ منصة CIP محاليل التنظيف لتعقيم المعدات، وتُراقب نقاط التحكم الحرجة وفق منهج HACCP.

    مضخة طرد مركزيمنصة تنظيف في المكان CIPنظام التنظيف CIP / COP والتعقيم الصناعينظام مراقبة سلامة الغذاءعملية التنظيف والتعقيمعملية إدارة سلامة الغذاءمنهج تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP)
محتوى المنشأة

اختر نوع الكيان لاستعراض المحتوى المرتبط بهذه المنشأة.

الأصول الرئيسية في المنشأة

وحدة تكثيف تبريدRefrigeration Condensing Unitمبخر غرفة تبريدCold Room Evaporatorميزان صناعيIndustrial Weighing Scaleمنصة تنظيف في المكان CIPClean-in-Place (CIP) Skidآلة تغليفPackaging Machineالغلاية / مولد البخارBoiler / Steam Generatorمضخة طرد مركزيCentrifugal Pumpصندوق تقييد / تهيئة الذبيحةAnimal Restraining / Stunning Boxسكة ونظام نقل الذبائح العلويOverhead Carcass Rail & Conveyorمنشار شطر الذبائحCarcass Splitting Sawمجمد سريع / حلزونيBlast Freezer / Spiral Freezer

مكونات الأصول الرئيسية

المكونات جزء من الأصول، لذلك تُعرض مجمّعة تحت الأصل الذي تنتمي إليه.

وحدة تكثيف تبريد (3)

ضاغط التبريدRefrigeration Compressor
ملف مكثف التبريدRefrigeration Condenser Coil
مروحة مكثف التبريدRefrigeration Condenser Fan

مبخر غرفة تبريد (3)

ملف مبخر غرفة التبريدCold Room Evaporator Coil
مروحة مبخر غرفة التبريدCold Room Evaporator Fan
سخان / صمام إزالة جليد المبخرEvaporator Defrost Heater / Valveحسب التكوين

ميزان صناعي (3)

خلية حمل الميزان الصناعيIndustrial Scale Load Cell
منصة الميزان الصناعيIndustrial Scale Platform
مؤشر الميزان الصناعيIndustrial Scale Indicator

منصة تنظيف في المكان CIP (4)

مجموعة مضخات تغذية / رجوع CIPCIP Supply / Return Pump Set
خزان محلول التنظيف / مجمع الصماماتCleaning Solution Tank / Valve Manifold
مبادل حرارة CIPCIP Heat Exchangerحسب التكوين
مستشعر الموصلية والحرارةConductivity / Temperature Sensorحسب التكوين

آلة تغليف (3)

وحدة تغذية فيلم التغليفPackaging Film Feed Module
فك إغلاق التغليفPackaging Sealing Jaw
متحكم آلة التغليفPackaging Machine Controller

الغلاية / مولد البخار (4)

حارق الغلايةBoiler Burner
أنابيب الجدران المائيةWaterwall / Water Wall Tubes
مسخن الهواءAir Preheater
خزان / أسطوانة البخارSteam Drumحسب التكوين

مضخة طرد مركزي (5)

غلاف المضخةPump Casing
دافع المضخةPump Impeller
عمود المضخةPump Shaft
مجموعة محامل المضخةPump Bearing Assembly
ختم ميكانيكي للمضخةPump Mechanical Seal

صندوق تقييد / تهيئة الذبيحة (3)

صندوق التقييدRestraint Box / Rotating Penحسب التكوين
المشغل الهيدروليكيHydraulic / Pneumatic Actuatorحسب التكوين
لوحة التحكمControl Panelحسب التكوين

سكة ونظام نقل الذبائح العلوي (3)

سكة التعليق والمفاتيحRail Track / Switchesحسب التكوين
العربة والخطافTrolley / Hookحسب التكوين
محرك السلسلةChain Driveحسب التكوين

منشار شطر الذبائح (3)

شفرة المنشارSaw Bladeحسب التكوين
محرك المنشارSaw Motor / Driveحسب التكوين
صندوق التعقيمSterilizer Boxحسب التكوين

مجمد سريع / حلزوني (3)

ملف المبخرEvaporator Coilحسب التكوين
ضاغط التبريدRefrigeration Compressorحسب التكوين
الحزام الحلزوني / الرفوفSpiral Belt / Trolley Rackحسب التكوين

الأنظمة المرتبطة بالمنشأة

نظام التبريد الصناعي بالأمونياIndustrial Ammonia Refrigeration Systemحسب التكويننظام التنظيف CIP / COP والتعقيم الصناعيCIP / COP & Sanitation Engineering Systemحسب التكويننظام مراقبة سلامة الغذاءFood Safety Monitoring Systemحسب التكوين

العمليات في المنشأة

عملية إدارة سلامة الغذاءFood Safety Management Process
عملية التنظيف والتعقيمCleaning & Sanitation Process
مجموعة عمليات التعبئة والتغليف ووضع الملصقاتPackaging & Labeling Process Group
مجموعة عمليات الجودة والفحص التصنيعيManufacturing Quality & Inspection Process Group
عملية مناولة المواد واللوجستيات الداخلية للتصنيعManufacturing Material Handling & Intralogistics Process
مجموعة عمليات تحضير وخلط المواد الخام الغذائيةFood Preparation & Mixing Process Group

المبادئ المرتبطة

المبادئ التي يقوم عليها عمل الأصول الرئيسية في المنشأة.

التبريد بضغط البخارVapor-Compression Refrigeration
إنتاجية زمن الدورةCycle-Time Productivity
معدل التدفق الحجمي للإنتاجVolumetric Throughput
إزالة المواد بالقطع والصنفرةMaterial Removal by Cutting & Abrasion
معدل انتقال الحرارةHeat Transfer Rate
التنظيف والتطهير وضمان التعقيمCleaning, Disinfection & Sterility Assurance
الارتفاع الهيدروليكي وكفاءة المضخةPump Hydraulic Head & Efficiency
كفاءة المرجل (الطريقة المباشرة)Boiler Efficiency (Direct Method)
دورة رانكينRankine Cycle
التسخين المباشر بالاحتراقFired Process Heating
احتكاك الأنابيب وارتفاع المضخةPipeline Friction & Pump Head